שניצל טופו אפוי וטעים

מנת צהריים נהדרת לצמחונים/טבעונים

טופו, מי אתה?
טופו הוא חלבון העשוי מחלב סויה שעבר גיבון (כמו גבינה מחלב פרה).
הוא נראה כגוש לבן וחסר טעם, מקבל אליו כל טעם שניתן לו וערכיו התזונתיים חשובים מאד בעיקר עבור צמחונים וטבעונים.
טופו מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות של החלבון, כפי שיש בחלבון מהחי.
הוא מכיל ברזל, סידן, מגנזיום, ויטמינים מקבוצת ה- B ובקיצור נותן מנה טעימה ומזינה. 

עד לפני שלוש שנים הדעה הרווחת לגבי הטופו ומוצרי סויה נוספים  הייתה “כבדהו וחשדהו”. החשש היה שתכולת הפיטואסטרוגנים הקיימים בסויה ומוצריה יגרמו להתפתחות מינית מוקדמת, מאחר והפיטואסטרוגנים דומים במבנה להורמון המין הנשי, האסטרוגן.   

לאחר שנים של מחקר בתחום, בשנת 2017 איגד ארגון הדיאטנים האמריקאי את המחקרים המשמעותיים והאיכותיים ביותר לכדי נייר עמדה בו נכתב שחור על גבי לבן כי הסויה ומוצריה בטוחים לשימוש בכל שלבי החיים. משרד הבריאות הישראלי לא נותר מאחור ויחד עם עמותת הדיאטנים בישראל ייצר נייר עמדה מקומי בעל מסר זהה. במילים פשוטות ההתנהגות של פיטואסטרוגן בגוף שלנו איננה זהה להתנהגות האסטרוגן והטענות השונות כנגדו הופרכו.

חומרים:
חבילת טופו במרקם רך/קשה
פירורי לחם

מרינדה:
3-4 כפות רוטב סויה
1 כף סילאן/מייפל/דבש
1 כף חמאת בוטנים ללא תוספת סוכר 
1 כף שמן זית
1 כף קטשופ
1 כפית שום כתוש

אופן ההכנה:
1. להוציא את הטופו מהאריזה ולשטוף במי ברז, לנער ולייבש במגבת נקייה.
2. לחתוך את גוש הטופו ל-5-6 ריבועים וכל אחד מהם לחלוק ל-2.
3. לערבב את כל חומרי המרינדה בפיירקס כך שכל הטופואים יהיו בתוך המרינדה.
4. להשרות כמה שיותר זמן, לפחות חצי שעה. 
5. לחמם תנור ל-180 מעלות
6. לקחת תבנית ולשים עליה נייר אפייה ועליו לזלף מעט שמן זית, ככה שהטופו לא יתייבש.
7. להניח בקערה פרורי לחם ולצפות כל חתיכת טופו בפירורי לחם, להניח על תבנית האפייה.
8. אחרי שכל חתיכות הטופו מונחות בתבנית, לזלף מעל כל אחת קצת שמן זית ולהכניס לאפייה עד שמזהיב. 
להגיש לצד סלט ירקות טעים, טחינה או רוטב על בסיס יוגורט+ מעט מיונז.